各院、部、处、室，中心：
民以食为天，食以安为先。校园食品安全关系到师生自体健康和生命安全的大事，根据市教育局有关学校食品安全隐患大排查大整治专项行动会议和上级有关食品安全宣传周活动文件精神，现就我校开展食品安全宣传教育活动周有关事项通知如下：
一、活动主题与时间
2017年全国食品安全宣传周的主题：“尚德守法 共治共享食品安全”，时间：2017年6月8日—6月15日
二、宣传教育重点
通过主题班会、宣传栏、校园广播、各种新媒体等多种形式，广泛开展师生食品安全知识宣传教育；要在食物中毒高发季节，针对食物中毒发生特点，对学生进行有针对性的宣传教育，教育学生养成良好的个人饮食卫生习惯；要求学生不购买校园周边及街头、无照或无证商贩出售的各类食品，拒绝外卖，不吃生冷不洁食品，不采摘、不食用野果（菜）和来历不明的可疑食物，增强学生食品安全意识，提高自我保护能力。
三、主要活动内容
1．各院和处室要召开一次会议，以厦门市5月10日胜福兴食物中毒事件为案例，加强广大师生的食品安全意识（全校各处室）。
2．各班级应组织一次主题班会教育，教育内容：一是为什么要加强食品安全教育，食品是人们日常生活和维持生命的需要；是个人身体健康和生命安全的需要；是办学条件和校园环境的需要。二是日常生活中的食品安全主要内容；三是我们如何做好预防各种食物中毒问题；四是发现食物中毒事件时该如何正确处理。要求落实教育人数、时间、内容、效果，完善教育情况记录（全校辅导员所带的班级）。
3．利用校园广播在课余时间反复播放有关校园食品安全的文件、资料，法律法规和食品安全注意事项等（学工处在一周内落实）。
4．利用校园电子屏幕，播放校园食品安全有关标语、口号等（党政办在一周内）。
5．组织宣传专栏板块包括校园餐厅门口宣传板块（后勤保卫处落实）。
6．完善规范学校食品安全规章制度（后勤保卫处落实）。
7．组织经常性校园餐厅和涉食经营单位的食品安全检查监督，落实整改措施，消除隐患，做好登记统计台账并上报有关信息（后勤保卫处每周进行一次检查）。
四、卫生和饮食安全的有关法规，《中华人民共和国食品卫生法》(摘录)
（一）第八条 食品生产经营过程必须符合下列卫生要求：
1．保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；
2．食品生产经营企业应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所；
3．应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施；
4．设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉感染，食品不得接触有毒物、不洁物；
5．餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁；
6．贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害，保持清洁，防止食品污染；
7．直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料；
8．食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；
9．用水必须符合国家规定的城乡生活用水卫生标准；
10．使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。
（二）第九条禁止生产经营下列食品：
1．腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；
2．含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的；
3．含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的；
4．未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
5．病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；
6． 容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；
7．掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；
8．用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的；
9．超过保质期限的；
10．为防病等特殊要求，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；
11．含有未经国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的；
12．其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
（三）第十八条食品生产经营企业，应当健全本单位的食品卫管理制度，配备专职或者兼职食品卫生管理人员，加强对所生产经营食品的检验工作。
（四）第二十六条食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
五、常见的食物中毒及饮食安全卫生，常见的食物中毒
（一）有毒动植物食物中毒
1．四季豆中毒； 2．发芽马铃薯中毒；3．豆浆中毒。
（二）食物中毒的特点
1．中毒者在相近时间内均食用过某种共同的中毒食品，没有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。
2．潜伏期短，发病急剧，病程也比较短。
3．所有中毒者的临床表现基本相似。
4．一般没有人与人之间的直接传染。
（三）中毒原因
1．四季豆、马铃薯等中毒及预防
四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能与皂素和植物血凝素有关。中毒者多有进食未烧透的四季豆史。
中毒表现：潜伏期为1—5小时，症状为恶心、呕吐、胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒。
有毒成分：幼芽及芽眼部分含有大量龙葵素(龙葵碱)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。
中毒表现：中毒初期，先有咽喉抓痒感及烧灼感，其后出现胃肠道症状，剧烈地吐、腹泻。
预防措施：
应彻底加热、炒，充分加热以破坏毒素，故加工四季豆宜炖食，不宜水焯后做凉菜。
马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光的地方，或用沙土埋起来，防止发芽；
不吃发芽或黑绿色皮的马铃薯；
加工发芽马铃薯，应彻底挖去芽、芽眼及芽周部分；龙葵素遇酸分解，烹调时可加少量食醋。
2．豆浆中毒及预防
有害成分：可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆浆加热不彻底，有害成分没有被破坏，饮用后造成中毒。多发生在集体食堂或小型餐饮业。
中毒表现：潜伏期半小时到1小时，主要表现为胃肠道症状，恶心、呕吐、腹涨、腹泻。一般不发热。预后良好。
预防措施：将豆浆彻底煮开后饮用。在豆浆出现泡沫时，还没有煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾后，再继续加热几分钟。
六、合理的饮食习惯
㈠建立合理的膳食制度
膳食制度常随学习情况、生活习惯和季节不同而异。一般以一日三餐为好，因为食物进入胃后，在正常情况下，4-5个小时可以排完，一日三餐刚好适应胃的消化机能。全天热量分配，一般主张早餐占总热量的25-30%，中餐占40-50%。提倡早餐吃好，中餐吃饱，晚餐吃少是有一定道理的。学校上午一般有三、四节课，不吃早饭就上学，会使学生机体热量不足，上课精力不足，容易疲劳，严重的会头晕无力，影响身体健康和学习效果。晚餐不要吃得太饱，以免增加胃的负担，影响睡眠，一日三餐要定时定量，防止暴饮暴食。
㈡饭菜不单调，吃饭不偏食
有些学生由于各种原因，往往喜欢吃单一饭菜，这是很不好的习惯。各种食品都有其各自的营养成分，经常变换选择饭菜进餐，才能为人体提供足够的营养素。一般来说，午饭质量要高一些，可吃一些含糖、蛋白质、维生素B1、维生素C和磷等较多的食物，晚饭应吃一些易消化吸收的食物。
㈢膳食合理搭配
提倡食物混食、粗细搭配。粗粮、细粮、荤菜、素菜相互搭配，混合食用的营养价值要比单吃一种食物高，用餐时，干稀要搭配，副食品荤素要搭配。鸡鸭鱼肉虽然都含有优质蛋白质，但它无法满足机体对其它营养素的要求，而各种蔬菜中所含的大量维生素、无机盐和纤维素等成分，恰好弥补了这方面不足。再者，鱼、肉、禽、蛋都属于酸性食物，食用过多会导致血液偏酸性，容易患心血管疾病。而蔬菜、水果、牛奶、粮食的根茎类，几乎都是碱性食品，所以膳食中必须注意荤素搭配。每个学生每天应吃半斤以上蔬菜，品种越多越好，注意选择含钙、铁、维生素较多的菜食用。
㈣不要暴饮暴食
明代《东谷赘言》中说，多食之人有五患：一者大便数，二者小便数，三者扰睡眠，四者体重不修养，五者多患食不消化。现代医学认为，暴饮暴食能增加胃的负担，引起消化液供不应求，从而造成消化不良，甚至造成急性胃炎。另外，暴饮暴食造成血液集中于肠胃，心脑相对缺血，会发生疲劳不适感。吃饭应定时定量，吃八成饱为宜，吃饭时，要细嚼慢咽，不看书，不逗笑，少说话，不边走边吃，要养成吃食物前先洗手的良好习惯。
㈤加强饮食卫生管理
各级学校必须认真加强饮食卫生管理，充分供应学生饮用的开水，设置必要的卫生设备，做好食品卫生检查，饮水消毒，食具消毒等工作；要教育学生不喝生水不吃腐败变质的食物；做到饭前便后洗手，牢牢把住“病从口入”这一关，防止食物中毒和肠道传染病的发生。
七、运动前后的饮食卫生
体育锻炼提高消化器官的功能，使吃下去的东西能更好更快地消化吸收。但应注意以下几点饮食卫生要求，否则将会引起慢性肠胃疾病。
（一）运动和吃饭时间要安排得当
如在剧烈运动后很快就吃饭，往往食欲很差，再好的饭菜也不想吃，因为运动刚结束时大脑皮层的运动中枢和交感神经仍处在高度兴奋状态，情绪还很紧张，消化腺的分泌仍受到一定程度的抑制，所以不想吃饭。在这种情况下，即使勉强吃下去，食物也不能很好地消化，久而久之，就会引起消化不良，患慢性肠胃病。一般来说，运动后休息大约20-30分钟以后，再吃东西是比较合乎卫生要求的。
饭后立即进行剧烈运动，对肠胃的影响更大。因为，饭后胃肠的活动和消化腺的分泌加强，消化液分泌增多。如果在这时进行剧烈运动，则会引起交感神经兴奋和肾上腺激素大量分泌，进而使肌肉小动脉扩张，毛细血管大量开放，血液较集中供应运动器官，而减少了胃肠的血液供给；同时，胃肠的活动也减弱，消化液的分泌也减少，胃壁松弛无力，食物得不到充分地搅拌和消化，就会拖长食物在胃里停留的时间，以致发酵酸化，吐酸水。胃液减少，胃的防腐能力就降低了，这又是消化道易被感染患病的原因。因此，饭后应稍事休息再作运动。
（二）饭后和运动后不要大量吃冷食
饭后大量吃冷食，首先会使肠胃血管突然收缩，使供给肠胃的血液突然减少，致使消化受到阻碍。其次消化液必须在一定的温度下才起作用，胃肠温度突然降低，它的能力也随之下降，结果食物就难以消化，日久就免不了得肠胃病。
运动刚刚结束时，由于体温升高，大量流汗，无克制力的人往往为了一时痛快便大吃冷饮食，结果肠胃因受到刺激而功能紊乱，引起腹泻、腹痛等病症。
（三）不能乱吃零食
按时吃饭能使消化器官有规律地工作，是维护肠胃健康的一个重要措施。乱吃零食，就破坏了消化器官的规律性活动，到了吃饭的时间，消化机能反而下降，这就会抑制正常的进食活动。吃的零食如果是甜食或油腻的食物，则更会降低食欲。在这种情况下，若勉强进食，食物则因消化液的减少和肠胃蠕动缓慢无力而难以消化。但水果可加强消化腺的活动，并能供给维生素，不在此例。
（四）运动后要合理饮水
激烈运动后，常使人感到格外口渴，有些人只图一时痛快，在运动后大量饮水，这是不卫生的。因为运动时，胃肠道血管处于收缩状态，血液供应暂时减少，这时大部分血液都流向肌肉了，以便供应运动时肌肉所需要的养料和更快地带走废物。如果这时大量饮水，由于胃肠血管收缩，吸收能力减弱，使人感到胃部沉重闷胀，影响呼吸。在运动结束后，心脏负担在逐渐减轻，如果这时大量饮水，一部分水经胃吸收进入血液之中，循环血量有所增加，不但给心脏和肾脏增加了负担，而且还会进一步加快出汗，使体内盐分排出过多。
运动后的口渴，并不一定真正表示人体缺少水分，这主要是由于运动时呼吸加强，水分蒸发较快和唾液分泌减少变稠，致使口腔、咽喉、呼吸道和食道上的粘膜比较干燥，因而产生不舒服的感觉。这时只要漱漱口，湿润一下口腔粘膜，再有意识的克制一下，那么口渴的感觉就会减轻。
（五）长时间运动应及时补水
如果人体是在进行长时间的运动，特别是在夏天，不仅消耗大量热能，同时也失去大量水分。机体内的水分减少，会影响正常的生理机能和工作能力。当失水量占体重的4-5%时，可使肌肉工作能力下降约20-30%，当失水量为体重的10%时，会引起循环衰竭，从而导致机能下降。主要体征是心率加快，体温升高。因此，及时补充水分是十分重要的。
补充水分的方法最好是少量多次。运动中每15-20分钟饮水100-150毫升，这样既可及时保持体内水的平衡，又不增加心脏和胃的负担。若大量饮水后仍然继续运动，水在胃中晃动，使人不舒服，并可引起呕吐。关于水中饮料的成分，含糖量一般不宜过高。据研究，夏天饮料的糖浓度不宜超过2.5%，冬季可适当增加到5-15%，以维持血糖水平。
八、学校食品安全与卫生应注意事项
（一）购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
（二）食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
（三）校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
（四）个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
（五）白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于青少年学生的健康。
（六）养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播。
（七）生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免选成农药中毒。
（八）少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如制作不当会产生有毒物质。
九、要求
（一）高度重视。学校食品安全涉及全校师生身体健康与生命安全，事关重大，各级领导和全校师生要高度重视，增强食品安全意识。
（二）落实责任。宣传教育周活动要落实各处室和各学院副职以及各辅导员的宣传教育责任，要落实时间、人员、内容、效果。
（三）搞好整改。后勤保卫处总务科要组织人员，加强校园餐厅和有关食品生产经营单位的安全检查，及时整改食安隐患，落实监管责任，创设良好的学校食品安全环境，为厦门金砖会晤和学校二轮评估、创建省级文明校园做贡献。
（四）收集情况。宣传教育周活动情况，后勤保卫处总务科要及时收集、综合和上报教育主管部门。
厦门南洋职业学院
2017年6月9日